Рецепты звезд: хрустящие кольца кальмара отТутты Ларсен

Хрустящие кольца кальмаров

Ингредиенты:

1 кг кальмаров
1 ч.л. сахара
соль
перец
30 г кукурузной муки
40 г манной крупы
150 г муки
20 г кукурузного крахмала
500 г подсолнечного масла, для жарки

Соус:

1−2 столовые ложки оливкового масла
1 зуб. чеснока
соль
перец
¼ чайной ложки шафрана
½ хлопьев чили
1 с.л. постного майонеза
сок из ½ лайма

Способ приготовления:

Порежьте кальмаров на кружочки и положите их в миску. Добавьте сахар, соль, перец и перемешайте. Поставьте сковороду с подсолнечным маслом на сильный огонь.
В миску добавить муку, кукурузный крахмал, манную крупу, кукурузную муку, соль и перемешать ложкой. Возьмите по одному кальмару за раз и обмакните его в муку. Затем быстро опустите его в стакан с водой и снова в муку. Кладем их порциями в горячее масло и обжариваем в течение 1 минуты.

Приготовление соуса:

В ступку добавить чеснок, соль и растирать, пока чеснок не станет пастой. Добавьте сок лайма, мелко нарезанный перец чили, шафран, майонез, оливковое масло и хорошо перемешайте.
Подавать с ломтиками лайма, базиликом, мятой и паприкой.

Приятного аппетита!

Источник материала: Goodhouse.ru