Сгущенка по Дюкану

Многие сладкоежки мечтают похудеть, не отказываясь от любимых десертов, в число которых нередко входит сгущенное молоко. Большинство систем питания для сброса веса запрещает употребление этого лакомства. Диета, разработанная французским врачом Пьером Дюканом, позволяет включать в меню даже этот сладкий продукт. Секрет состоит в том, что готовится сгущенка по Дюкану по особым рецептам, исключающим использование сахара.

Особенности приготовления

Сгущенное молоко не добавит вам лишних килограммов, если вы приготовите его правильно, на основе специальных рецептов, предложенных доктором Дюканом и его последователями.

Для приготовления сгущенного молока по Дюкану сахар использовать нельзя, его заменяют низкокалорийным подсластителем. Важно, чтобы на упаковке сахарозаменителя было указание, что он содержит 0 калорий. К числу таких продуктов относятся стевия, «Фитпарад», которые наиболее популярны среди людей, соблюдающих дюкановскую диету.

Таблетки сахарозаменителя перед соединением с другими продуктами необходимо истолочь в порошок. Растворять в воде его не нужно, так как лишняя жидкость замедлит процесс сгущения молока.

В процессе приготовления сгущенки по Дюкану подготовленную смесь требуется неоднократно перемешивать, иначе не удастся предотвратить образование комков и получить сгущенку, имеющую гладкую консистенцию.

Молочные продукты, используемые для приготовления диетической сгущенки, должны быть обезжиренными.

На первом этапе диеты Дюкана, известном под названием «Атака», нельзя употреблять крахмал. Учитывайте это при выборе рецепта сгущенного молока.

Не рекомендовано употреблять более 60 г сухого обезжиренного молока в сутки, многие рецепты сгущенки содержат большее количество этого ингредиента. Общее количество полученного сгущенного молока придется разделить на несколько порций.

Сгущенное молоко по Дюкану можно приготовить разными способами. Рецепт можно выбирать в зависимости от наличия той или иной кухонной техники.

Классический рецепт сгущенки по Дюкану (на водяной бане)

Состав:

сухое обезжиренное молоко – 120 г;

жидкое молоко жирностью не более 1,5 % – 120 мл;

сахарозаменитель «Фитпарад» – 5-7 таблеток.

Способ приготовления:

Таблетки сахарозаменителя поместите в ступку, измельчите их до состояния порошка.

Смешайте с сухим молоком.

Добавляя молоко и размешивая, подготовьте молочный раствор, поместите его в небольшой ковш.

В объемную кастрюлю влейте воду, доведите ее до кипения.

Поместите в кастрюлю ковшик с молочной смесью. Подогревайте ее на водяной бане, часто перемешивая, в течение 40 минут.

Остается переложить сгущенное молоко в емкость, в которой вы планируете ее хранить (например, в стеклянную банку), после остывания до комнатной температуры убрать в холодильник. Полученного по этому рецепту сгущенного молока должно хватить как минимум на 2 дня. Рецепт подходит для этапа «Атака» и всех последующих фаз диеты Дюкана.

Сгущенка по Дюкану в микроволновке

Рецепт по случаю::

Состав:

жидкое обезжиренное молоко – 0,2 л;

сухое обезжиренное молоко – 30 г;

кукурузный крахмал – 10 г;

сахарозаменитель – по вкусу.

Способ приготовления:

Сухое молоко высыпьте на сковороду. Слегка поджарьте его, помешивая.

Приобретший карамельный оттенок продукт положите в миску.

Подогрейте 100 мл молока, влейте его к сухому молоку.

Взбейте венчиком, чтобы сухое молоко растворилось без образования комков.

Добавьте предварительно измельченный до состояния порошка сахарозаменитель.

Перемешайте.

В оставшемся холодном молоке разведите крахмал. Тонкой струйкой влейте получившуюся смесь в емкость с другой частью молочных продуктов, постоянно их помешивая.

Поместите в емкость, предназначенную для использования в СВЧ-печи. Поставьте ее в микроволновку.

Включите микроволновую печь на средней мощности на полминуты.

Перемешайте молочные продукты.

Снова включите микроволновку на 30 секунд, затем перемешайте молочную смесь.

Продолжайте готовить сгущенное молоко по указанной схеме, пока общее время готовки не достигнет 3 минут.

Остается остудить сгущенку и поместить ее на хранение в холодильник. Учитывая небольшое количество сухого молока, использованного для приготовления сладости по данному рецепту, думать о размере порций при добавлении лакомства в десерты нет необходимости. Готовить сгущенку по данному рецепту можно, начиная с этапа «Чередование».

Сгущенка по Дюкану в мультиварке

Состав:

сухое обезжиренное молоко – 120 г;

жидкое молоко с содержанием жира 1,5 % – 0,24 л;

ванилин – 1 г;

сахарозаменитель «Фитпарад» – 8 таблеток.

Способ приготовления:

Сухое молоко разведите жидким, старясь, чтобы не было комков.

Добавьте измельченный в порошок сахарозаменитель и ванилин, перемешайте.

Поместите молочную смесь в небольшую миску или пластиковый контейнер, размер которого позволяет установить его на решетке мультиварки, предназначенной для приготовления изделий на пару.

В основную чашу мультиварки влейте полтора стакана воды. Сверху установите решетку, на нее поставьте миску с молочной смесью.

Запустите агрегат, выбрав режим приготовления на пару. Таймер установите на 30 минут.

Через каждые 5-6 минут приостанавливайте работу мультиварки, чтобы перемешать молочные продукты и предотвратить образование комков.

Сразу после приготовления сгущенка может показаться вам слишком жидкой. После остывания она станет намного гуще, приобретя консистенцию любимого вами лакомства. Ванильный аромат сделает сгущенку еще более аппетитной. Вместо ванилина можно использовать ароматизатор «Сгущенное молоко» или «Карамель».

Сгущенка по Дюкану с кофе

Состав:

растворимый кофе – 5 г;

сухое растворимое молоко – 60 г;

жидкое молоко с содержанием жира 1,5 % – 0,25 л;

сахарозаменитель «Фитпарад» – 5 таблеток;

кукурузный крахмал – 20 г.

Способ приготовления:

Подогрейте половину молока, но не кипятите.

Растворите в нем кофе.

Остудите до теплой температуры, смешайте с сухим молоком.

Добавьте сахарозаменитель, тщательно перемешайте.

В оставшемся молоке, которое вы не подогревали, растворите крахмал.

Соедините обе части заготовки, хорошо перемешайте, поместите в контейнер.

Готовьте в микроволновке 5 минут, через каждую минуту перемешивая состав.

Приготовить лакомство по данному рецепту можно на водяной бане. Времени на это потребуется больше – 40 минут. При приготовлении десерта на пару в мультиварке потребуется полчаса. Сгущенка, приготовленная по данному рецепту, напоминает по цвету и консистенции вареное сгущенное молоко, но обладает соблазнительным кофейным ароматом.

Сгущенка по Дюкану не имеет высокой калорийности, в ее составе мало жиров и углеводов. Такой десерт могут включать в меню люди, имеющие проблемы с лишним весом, но не готовые отказаться ради стройной фигуры от привычных лакомств. При соблюдении диеты Дюкана сладкий продукт можно употреблять на любом этапе, но для «Атаки» необходимо подобрать рецепт без крахмала. Приготовление диетической сгущенки – процесс несложный, но длительный. Ускорить его поможет использование кухонной техники.

Дата: 03.06.2018.

Обновлено: 22.08.2018

Источник материала: Onwomen.ru